小磨香油批發(fā)講解什么是小磨香油的制作工藝？

小磨香油是一種傳統(tǒng)的食用油品種，是以芝麻為原料經(jīng)過多次精磨而制成的。精磨的過程是多次壓榨、篩選和攪拌的重復(fù)工作，可以將芝麻中的油脂提取出來。小磨香油因其濃香細(xì)膩，營養(yǎng)豐富，是我國傳統(tǒng)的名優(yōu)特色食品。

小磨香油的工藝一般分為以下幾個步驟：

1、篩選：篩選是小磨香油制作過程中非常重要的一步驟。首先用質(zhì)地較密的篩子篩去芝麻的雜質(zhì)、小石頭等雜質(zhì)，然后再用質(zhì)地較松的篩子掏出清油部分，然后將掏出的油放在一旁，做好備用。

2、烤芝麻：將清洗干凈的芝麻放在鐵鍋中，烤制除去水分和雜質(zhì)，烤制的溫度和時間要合適，否則容易影響磨油的成品質(zhì)量。

3、研磨：將經(jīng)過烤制的芝麻放在小磨石上進(jìn)行研磨，要堅持多次研磨，直到芝麻的油脂提取出來，形成厚厚的芝麻醬狀物。

4、擠油：將攪拌好的芝麻醬放到布袋中，用壓榨機(jī)榨出清油，注意要力度均勻，以免過度壓榨，破壞油的香味和營養(yǎng)成分。

5、沉淀分離：將榨出的原油放置數(shù)小時，待沉淀的不純雜質(zhì)沉淀后，將上清油分離出來，去除雜質(zhì)，使其凈化，保證油質(zhì)純正。

6、二次攪拌：將凈化后的油二次攪拌，以進(jìn)一步提高油的細(xì)膩度和口感，增強(qiáng)香味。

7、加料品嘗：此時可以根據(jù)需要加入少量鹽、雞精等調(diào)料，做一定的調(diào)整后進(jìn)行品嘗，如果口感香濃、回味悠長，說明小磨香油制作成功。

小磨香油的制作工藝看似簡單，但實際上卻需要豐富的經(jīng)驗和耐心，要掌握好每個步驟的細(xì)節(jié)，才能取得理想的成品效果。雖然現(xiàn)代化的生產(chǎn)方式正在逐步取代傳統(tǒng)的手工制作方式，但小磨香油的口感和營養(yǎng)成分，仍然是機(jī)器加工難以替代的。因此，小磨香油仍然是我國傳統(tǒng)美食之一，被廣大人民所喜愛和珍惜。

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