小磨香油廠家教你做白芝麻脆餅

愛吃面食的家庭可以學(xué)習(xí)制作這種白芝麻酥餅。咬一口，酥脆，多層次，風(fēng)味十足，而且不油膩。香油廠家認(rèn)為這個(gè)非常適合早上吃早餐。

材料:普通面粉、白糖4g、酵母4g、30-35度溫水230g、鹽、五香粉/辣椒粉/十三香、白芝麻、熱油65g。

香油廠家

制作步驟:一:在碗里準(zhǔn)備230克30-35度的溫水，然后加入4克白糖和4克酵母，攪拌融化；在大碗中準(zhǔn)備400克普通面粉，加入3.3克食用鹽拌勻；然后將面團(tuán)和酵母水混合，揉成絮狀的面團(tuán)，揉成柔軟但粘稠的面團(tuán)。充分揉搓后用保鮮膜蓋好，打樣到1.5倍大小(不需要打樣到2倍大小)。

第二步:制作糕點(diǎn)。在杯中準(zhǔn)備85克普通面粉(或低筋面粉)，然后加入3克鹽、3克五香粉/辣椒粉/十三香，再加入一把白芝麻，然后倒入65克熱油刺激香味。攪拌均勻，形成一個(gè)厚厚的糕點(diǎn)，讓它冷卻后使用。

第三步:取出醒發(fā)好的面團(tuán)，揉勻后排氣；然后在案板上撒上適量的干面粉，將面團(tuán)搟成半厘米厚的長方形面片；然后把油酥面團(tuán)均勻地鋪在面團(tuán)上。

第四步:將鋪好面皮的面皮對(duì)折三折，用手捏邊，防止面皮跑皮；用搟面杖壓住感覺，重復(fù)這個(gè)折卷步驟三次；然后將搟好的面團(tuán)整理成長方形，切成均勻的條狀，放入鋪有吸油紙的烤盤中。

第五步:在盤中準(zhǔn)備適量的白芝麻，將切好的長方形餅蘸上適量的水，然后蘸上白芝麻，壓緊后，將芝麻均勻的鋪在餅的表面。然后放回烤盤，確認(rèn)兩次，直到蛋糕變得蓬松挺拔(或者直接放入烤箱，用烤箱的發(fā)酵功能確認(rèn))。

第六步:烤箱20度預(yù)熱5分鐘，在醒發(fā)好的蛋糕上噴一層清水；然后把烤盤放在烤箱中層，200度烤20分鐘左右，看到蛋糕鼓起來，變得很蓬松，層次感也很明顯，就可以烤了。