小磨香油是純手工制作的嗎？

小磨香油傳統(tǒng)上是純手工制作的。小磨香油是傳統(tǒng)地方名產(chǎn)，在蘇、皖、冀、魯、豫等地至今沿用著“小磨盤”和技法釀制，講究“淘、炒、磨、燙”純手工制作工藝，學(xué)名“水代法”。這種制作方法使用石磨研磨，水代法提油（100℃以下），屬于純物理方法制油。

與壓榨法、溶劑法等現(xiàn)代制油工藝相比，小磨香油具有操作溫度低、營養(yǎng)成分及香味物質(zhì)損失少的優(yōu)點(diǎn)，產(chǎn)品呈琥珀色、香味濃郁、口感綿長，深受百姓喜愛。

然而，目前國內(nèi)小磨香油大多以手工作坊生產(chǎn)為主，加工點(diǎn)眾多，缺乏可靠的工藝參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)，這導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，影響了小磨香油的聲譽(yù)。因此，雖然小磨香油傳統(tǒng)上是純手工制作的，但在現(xiàn)代生產(chǎn)中，可能也結(jié)合了機(jī)械化生產(chǎn)的方法，以提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。